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山藥，作為餐桌上的常客，是很多人喜歡的美食之一，山藥炒三鮮、拔絲山藥、蒸山藥……個(gè)個(gè)都是美味佳肴。食用山藥好處還是很多的，來，讓小南告訴你！
山藥，又名薯蕷、諸署、山芋、玉延等，《中華本草》記載，山藥可補(bǔ)脾、養(yǎng)肺、固腎、益精，主治脾虛泄瀉、食少浮腫、肺虛咳喘、消渴、遺精、腎虛尿頻，外用可治癰腫、瘰疬，功效較多。 吃山藥有哪些好處？ ◆健脾益胃、助消化 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品，也可增強(qiáng)人體的新陳代謝速率，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。 ◆益肺止咳 山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳之癥。 ◆降低血糖 山藥中的淀粉雖多，但升糖指數(shù)只有51，升糖負(fù)荷為5.9，屬于低升糖指數(shù)食物和低升糖負(fù)荷的食物，因此血糖高的人可以用山藥代替部分主食。 ◆控脂、護(hù)血管 山藥的抗性淀粉可以刺激膽汁的分泌，有助于脂肪和膽固醇的排泄；所含的黏液蛋白能減少脂肪在血管壁上沉積，利于保持血管彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，可以起到延年益壽的作用。 山藥不能與哪些食物同食？ 1、海產(chǎn)品 海產(chǎn)品（包括魚蝦藻類）含有鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)，也含有豐富的蛋白質(zhì)。而山藥含有鞣酸，如果混合在一起食用，就會(huì)合成鞣酸蛋白質(zhì)。這種物質(zhì)有收斂作用，可引起腹部不適、便秘等癥狀。 2、豬肝 山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。 3、堿性食物 山藥中含有淀粉酶，當(dāng)山藥與堿性食物同時(shí)食用，堿性的藥物會(huì)使山藥中的一些淀粉酶失效，減低山藥的營養(yǎng)價(jià)值，豆腐、豆干等都屬于堿性食物。
