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在我們的日常飲食中，有2種有毒物質正在悄悄地對我們的健康展開“慢性屠殺”。它們不僅會增加心血管疾病和神經系統疾病的風險，還可能誘發多種癌。
這2種“隱形殺手”到底是什么？
藏在食物中的“隱形殺手”，悄悄增加慢病風險！
這種隱藏在食物中的有毒物質就是砷。
2019年的一項研究指出，長期攝入過量的砷會導致氧化應激和細胞凋亡，最終可能引發神經系統損傷，甚至增加患帕金森病和老年性癡呆的風險。
不僅如此，砷還會對心血管系統造成嚴重傷害。2013年的研究發現，高水平的砷暴露與冠心病、中風和動脈粥樣硬化等心血管疾病的發生風險密切相關。
1、砷如何進入我們體內？
答案很簡單——通過飲食！
香港環境衛生署曾對150種食物進行了無機砷的檢測，結果發現51%的樣本中都檢出了無機砷。其中，蛋類及其制品的無機砷含量最高，平均值為23μg/kg；其次是魚類和海鮮，平均值為15μg/kg；蔬菜的平均值為9μg/kg。
具體到食物：
?? 空心菜被發現含有砷的水平最高，平均值為74μg/kg，范圍為35至120μg/kg；
?? 咸蛋和牡蠣的含量也不低，平均值為58μg/kg。
根據聯合國糧食及農業組織／世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會對砷進行評估的建議：
每公斤體重每周攝入的無機砷不應超過15μg。這意味著，如果你每周吃一次含砷量高的空心菜，砷的攝入量就會嚴重超標。
據估計，美國成年人平均每日膳食中砷的攝入量為每天40微克。肉類、魚類和家禽占膳食砷攝入量的80%。
2、如何減少砷的危害？
從飲食中減少砷含量是最好的方法。此外，我們還可以通過攝入一些特定的營養素來降低砷對身體的傷害。維生素A、C、E、多酚和姜黃素的組合方法，能調節谷胱甘肽和抗氧化酶的活性，可對砷引起的氧化應激起保護作用。
說完了食物中的砷，還有什么元素會隨著飲食進入體內，悄悄影響我們的健康呢？
這些食物上的殘留農藥，正誘發多種癌！
除了砷，另一種“隱形殺手”就是農藥殘留。很多人對農藥殘留非常在意，但實際上，農藥殘留并不等于農藥超標。只要殘留量在安全范圍內，通常不會對健康造成太大影響。然而，隨著每日食物攝入量的增加，我們很容易食用過量的農藥殘留，就可能引發嚴重的健康問題。
農藥殘留物質進入身體后，會導致氧化應激、誘導線粒體功能障礙，進而引發組織和器官的炎癥。
這種炎癥不僅會促進氧化損傷，還可能破壞細胞的穩態，甚至誘發多種癌癥。2007年的研究指出，殺蟲劑接觸會導致白血病、霍奇金淋巴瘤等8種腫瘤的發生。
另外，某些農藥殘留物質也會進入大腦，直接損傷神經細胞，導致老年性癡呆、帕金森等神經性疾病。
哪些食物中農藥殘留較多？
美國科學家研究顯示，美國銷售的牛奶中可能存在農藥殘留，在美國，每天食用3份低脂乳制品的人，與不食用低脂乳制品的人進行比較，帕金森病風險增高34%，可能就與牛奶中的農藥殘留有關。
另外，美國食品藥品管理局調查報告指出，在2078個樣本中，316個來自本地，1762個來自進口食品。在316個國內食品樣品中，59.2%含有至少一種農藥的殘留，3.2% 違反了美國環境保護局農藥容忍度。進口樣品共計1762個，其中超過50%含有至少一種農藥殘留。在測試的2000多個樣本中，檢測到185種不同的農藥殘留。
那么，如何對抗農藥殘留呢？靠吃就行！有6種營養素，多吃就能在一定程度上清除體內的農藥！
6種營養素，1種果汁，清除體內殘留的農藥！
1、姜黃素
2012年的研究指出，姜黃素能夠降低農藥的氧化應激對人體的傷害。
2、白藜蘆醇
白藜蘆醇是一種多酚類化學物質，天然存在于紅葡萄、紅酒和一些漿果等食物中。
2013年的研究顯示，白藜蘆醇可以中和殺蟲劑產生的自由基，還有抑制體內多種炎癥途徑的能力，降低農藥殘留對神經元細胞的傷害。
3、黃酮和黃酮苷
類黃酮和黃酮糖苷構成了一類多樣化的植物化學物質，它們在防止農藥誘導的氧化損傷方面顯示出巨大的潛力。
尤其是槲皮素，它是一種強大的抗氧化劑，可以中和農藥產生的自由基。這有助于最大限度地減少氧化應激和組織損傷，可以降低神經退行性變中的氧化損傷。
4、Omega-3脂肪酸
2018年的研究指出，Omega-3脂肪酸可以幫助減少炎癥，從而可能減少農藥的危害。
Omega-3脂肪酸是存在于脂肪魚、亞麻籽和核桃等食物中的多不飽和脂肪，已被研究其對殺蟲劑誘導毒性的保護機制。
5、維生素
維生素是必需的微量營養素，以其多種生理功能而聞名，包括抗氧化防御和免疫調節。
能夠減少農藥殘留的維生素包括維生素C、維生素E和維生素D。
維生素C是一種有效的抗氧化劑，可以清除自由基并再生其他抗氧化劑。
維生素E作為脂溶性抗氧化劑，保護細胞膜免受殺蟲劑引起的氧化應激，它在保護細胞免受農藥誘導的氧化損傷方面起著至關重要的作用。
研究證明，維生素D在調節免疫反應和減少炎癥方面的潛在作用，這可能有助于減輕農藥誘導的毒性。
6、輔酶Q10
輔酶Q10是一種強大的抗氧化劑，2017年的研究表明，輔酶Q10的抗氧化能力可能有助于抵消這些影響并減少農藥誘導的氧化應激。
說了這么多種元素，具體怎么吃呢？我們為大家準備了3種食物打成的汁，可以幫你清除體內的殘留農藥！
?清除農藥果汁飲
【食材】
莓果30g-50g、生花生15g、生姜2-3片
【做法】
莓果可選用草莓、藍莓、桑葚。生花生浸泡去掉紅內皮，生姜切片，加適量水打成汁飲用。
【提示】
想進一步提升對抗農藥殘留的效果，可以在莓果、生花生、生姜基礎上，添加南瓜籽10g和葡萄籽5g。
